Blaubeer-Cupcakes

Ui ich bin so aufgeregt, denn dieser Beitrag ist gleichzeitig auch meine 1. Blog-Event Teilnahme!
Miss Blueberrymuffin hat bei Facebook die 3000 Däumchen geknackt und hat ein tolles Event gestartet. Schickt einfach eure Blaubeerrezepte ein und auf euch warten wundervolle Preise!

Hier ist mein Beitrag:

Blaubeer-Cupcakes (12 Stück)
110 g Butter
175 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150 ml Milch
180 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Blaubeeren

Creme
200 ml Sahne
30 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mascarpone

- Zucker und Butter cremig rühren und Eier nacheinander zugeben
- Mehl und Backpulver verrühren und zu der Masse geben
- Milch und Vanilleextrakt zugeben und gut durchrühren
- Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig bei 175 °C ca. 25 Minuten backen

- für die Creme Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen
- Puderzucker und Mascarpone unterrühren
- mit einem Spritzbeutel aufdressieren

 

Mini Schoko-Cupcakes

Endlich! Ich habe es getan, ich habe mein Mini-Muffin Backblech eingeweiht und köstliche Mini Schokoladen-Cupcakes gebacken. Das Rezept habe ich muss der wunderbaren Miss Blueberrymuffin, ich mag ihren Blog so sehr! Sie ist einfach zauberhaft, so wie diese tollen Cupcakes.

Mini Schokoladen-Cupcakes (24 Stück)
150 g Butter
170 g Zucker
4 Eier
180 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 TL Kakao

- Butter und Zucker cremig rühren
- Eier einzeln unterrühren
- alle trockenen Zutaten vermischen und zu der Buttermasse geben
- Muffins bei 170

Topping
30 g Butter
120 g Frischkäse
120 g Schokolade

- Schokolade schmelzen und ein bisschen abkühlen lassen
- Butter und Frischkäse cremig rühren und die Schokolade hinzugeben
- nochmal alles gut durchrühren und mit einem Spritzbeutel aufdressieren

 

 

Himbeerkuchen to go

Das Buch von Dani hat mich echt gefesselt und ich bin im nachbackwahn! Diesmal wurden es die Himbeerkuchen to go. Nun heisst es aber erstmal die restlichen zwei Arbeitstage überstehen und ab für ein verlängertes Wochenende nach Berlin!

Himbeerkuchen to go (4 Stück)
1 Schale von einer unbehandelten Zitrone
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
250 g Himbeeren
4 ofenfesten Gläser

-Butter und Zucker cremig rühren
- Eier mit der Zitronenschalke, Mehl und Backpulver zur Buttermasse geben
- Gläser mit Butter ausstreichen und ein paar Himbeeren auf den Boden geben
- abwechselnd Teig und Himbeeren abwechselnd auf die Gläser verteilen und mit Himbeeren abschließen
- im Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen

Schokoladen-Gugl

Schokoladen Gugl (36 Stück)

125 g Butter
150 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
50 ml Wasser
1 1/2 EL Kakao
2 Eier
125 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

- Butter, Zucker, Vanillezucker, Wasser und Kakao kurz aufkochen
- Eier nacheinander unterrühren
- Mehl und Backpulver mischen und dazugeben
- Teig bei 175 °C ca. 10 Minuten backen

 

Schokoladen-Whoopie Pies

 

Heute habe ich zum 1. mal Whoopie Pies gemacht, aus dem Buch "Klitzekleine Glücklichmacher) von Daniela Klein. Echt ein tolles Buch, was ich euch demnächst noch näher vorstellen werde.

Schokoladen-Whoopie Pies (10 Stück)

1 Ei

150 g Zucker

75 g Butter

125 g Vanillejoghurt

25 ml Milch

1/2 TL Vanilleextrakt

80 g Kakaopulver

200 g Mehl

3/4 TL Natron

1/4 TL Backpulver

- Ei und Zucker cremig rühren

- Butter zerlassen und abkühlen lassen

- Joghurt, Milch und Vanilleextrakt vermengen

- alles zu einer homogenen Masse rühren

- Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver vermischen und zu der homogenen Masse geben

- alles gut verrühren und den Teig 20 Minuten in den Kühlschrank stellen

- auf zwei Backblecken mit 2 Esslöffeln kleine Häufchen bilden, sodass 10 pro Backblech entstehen und dann 12 Minuten bei 170 °C backen.

Creme

280 g Puderzucker

170 g Butter

1 Glas (213 g) Marshmallow Fluff

- Puderzucker und Butter cremig rühren
- Marshmallow Fluff nach und nach dazugeben und mind. 3 Min. aufschlagen
- warten bis die Whoopie Pies abgekühlt sind und dann die Creme aufspritzen